20 jela bez mesa: Putovanje u vegetarijansku kuhinju

Ako tražite ukusne recepte bez mesa, na pravom ste mjestu. Ovdje je zbirka od 20 detaljnih recepata za jela bez mesa koja će zasigurno zadovoljiti vaše nepce. Ovi recepti obuhvaćaju različite kuhinje i okuse, pokazujući svestranost i kreativnost vegetarijanskog kuhanja.

Bilo da ste vegetarijanac, želite uključiti više biljnih obroka u svoju prehranu ili jednostavno tražite ukusne opcije bez mesa, ovi recepti nude niz ukusnih i hranjivih izbora. Od jela bez mesa s tjesteninom i salata do curryja i punjenog povrća, svaki recept sadrži upute i popis sastojaka koji će vam pomoći da napravite ova ukusna jela bez mesa u vlastitoj kuhinji.

Naći ćete klasike kao što su Spaghetti Aglio e Olio, Caprese salata i Ratatouille, kao i kreativne i zadovoljavajuće opcije kao što su paprike punjene kvinojom, curry od leće i tjestenina Margherita. Ovi recepti koriste sastojke kao što su svježe povrće, mahunarke, žitarice i začinsko bilje kako bi se istaknuli divni okusi i teksture.

Recepti za najbolja jela bez mesa

Bilo da ste domaćin okupljanja, pripremate obiteljsku večeru ili jednostavno želite istražiti nove kulinarske horizonte, ovi recepti bez mesa sigurno će vas impresionirati. Dakle, pripremite se da krenete na ukusno putovanje vegetarijanske kuhinje i uživate u nevjerojatnim okusima i teksturama koje ova jela bez mesa nude.

Spaghetti Aglio e Olio (jelo bez mesa)

Sastojci:

• 220 g špageta
• 4 češnja češnjaka, tanko narezana
• 1/2 žličice pahuljica crvene paprike (po želji)
• 1/4 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 1/4 šalice nasjeckanog svježeg peršina
• posolite i popaprite po ukusu

Upute za pripremu:

Skuhajte špagete prema uputama na pakiranju dok ne budu al dente. Ocijedite i ostavite sa strane.

U velikoj tavi zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte češnjak i ljuskice crvene paprike i pirjajte dok češnjak ne porumeni.

Dodajte kuhane špagete u tavu i dobro promiješajte da se tjestenina prekrije uljem natopljenim češnjakom.

Posolite i popaprite, te pospite nasjeckanim peršinom. Ponovno promiješajte da se sjedini.

Poslužite vruće i uživajte.

Caprese salata (jelo bez mesa)

Sastojci:

• 2 zrele rajčice, narezane na ploške
• 220 g svježeg sira mozzarella, narezanog na kriške
• listovi svježeg bosiljka
• balsamic glazura
• posolite i popaprite po ukusu

Upute za pripremu:

Na pladanj za posluživanje naizmjence posložite kriške rajčice i mozzarelle.

Listove svježeg bosiljka ugurajte između ploški rajčice i mozzarelle.

Prelijte salatu glazurom od balzama.

Začinite solju i paprom po ukusu.

Poslužite odmah kao osvježavajuću salatu.

Vegetarijanski Pad Thai (jelo bez mesa)

Sastojci:

• 220 g rižinih rezanaca
• 2 žlice biljnog ulja
• 3 češnja češnjaka, nasjeckana
• 1 šalica čvrstog tofua, narezanog na kockice
• 2 jaja, tučena (po želji)
• 1 šalica klica graha
• 2 žlice soja umaka
• 1 žlica paste od tamarinda
• 1 žlica smeđeg šećera
• mljeveni kikiriki i kriške limete za posluživanje
• svježi cilantro za ukras

Upute za pripremu:

Skuhajte rižine rezance prema uputama na pakiranju dok ne omekšaju. Ocijedite i ostavite sa strane.

Zagrijte biljno ulje u velikoj tavi ili woku na srednje jakoj vatri. Dodajte nasjeckani češnjak i kuhajte 1 minutu.

Dodajte tofu u tavu i kuhajte dok ne počne rumeniti.

Gurnite tofu na jednu stranu tave, a na drugu ulijte razmućena jaja. Miješajte jaja dok ne budu kuhana, a zatim ih pomiješajte s tofuom.

Dodajte kuhane rižine rezance, klice graha, sojin umak, pastu od tamarinda i smeđi šećer u tavu. Dobro promiješajte da se sjedini i kuhajte još 2-3 minute.

Poslužite Pad Thai vruć, ukrašen mljevenim kikirikijem, svježim cilantrom i kriškama limete.

Parmezan od patlidžana (jelo bez mesa)

Sastojci:

• 2 velika patlidžana, narezana na kolutove
• 1 šalica krušnih mrvica
• 1/2 šalice ribanog parmezana
• 2 jaja, istučena
• 2 šalice marinara umaka
• 2 šalice naribanog mozzarella sira
• listovi svježeg bosiljka za ukras
• posolite i popaprite po ukusu

Upute za pripremu:

Zagrijte pećnicu na 190°C. Namastite lim za pečenje.

U plitkoj zdjeli pomiješajte krušne mrvice, naribani parmezan, sol i papar.

Svaku plošku patlidžana umočite u umućena jaja, pa premažite smjesom od krušnih mrvica.

Pohane ploške patlidžana stavite na podmazan lim i pecite 15 minuta ili dok ne porumene.

U posudu za pečenje rasporedite sloj marinara umaka. Na vrh stavite sloj pečenih ploški patlidžana, a zatim pospite mozzarellom. Ponavljajte slojeve dok ne potrošite sve sastojke, završite slojem marinara umaka i mozzarella sira na vrhu.

Pecite u pećnici 20-25 minuta, ili dok se sir ne otopi i postane mjehurić.

Prije posluživanja ukrasite listićima svježeg bosiljka.

Prženje povrća uz miješanje (jelo bez mesa)

Sastojci:

• 2 žlice biljnog ulja
• 1 luk narezan na tanke ploške
• 2 češnja češnjaka, mljevena
• 1 paprika, tanko narezana
• 2 šalice cvjetića brokule
• 1 šalica narezanih gljiva
• 1 šalica snježnog graška
• 1 mrkva, tanko narezana
• 2 žlice soja umaka
• 1 žlica umaka od kamenica (po želji)
• posolite i popaprite po ukusu

Upute za pripremu:

Zagrijte biljno ulje u velikoj tavi ili woku na jakoj vatri.

Dodajte narezani luk i nasjeckani češnjak u tavu i miješajući pržite 1-2 minute dok ne zamiriši.

Dodajte papriku, brokulu, gljive, grašak i mrkvu u tavu. Pržite uz miješanje 3-4 minute dok povrće ne postane hrskavo.

U maloj zdjeli pomiješajte sojin umak i umak od kamenica. Prelijte umak preko povrća i promiješajte da se ravnomjerno prekrije.

Začinite solju i paprom po ukusu.

Povrtnu prženicu poslužite vruću s kuhanom rižom ili rezancima.

Grčka salata (jelo bez mesa)

Sastojci:

• 2 šalice cherry rajčica, prepolovljenih
• 1 krastavac, narezan na kockice
• 1 glavica crvenog luka, sitno narezana
• 1 šalica Kalamata maslina bez koštica
• 1 šalica feta sira, izmrvljenog
• 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 1 žlica crvenog vinskog octa
• 1 žličica sušenog origana
• posolite i popaprite po ukusu

Upute za pripremu:

U velikoj zdjeli pomiješajte cherry rajčice, krastavac, crveni luk, Kalamata masline i feta sir.

U maloj zdjeli pomiješajte maslinovo ulje, crveni vinski ocat, sušeni origano, sol i papar.

Prelijte preljev preko salate i lagano promiješajte da se sjedini.

Pustite salatu da se marinira najmanje 15 minuta kako bi se okusi proželi.

Grčku salatu poslužite kao osvježavajući prilog ili lagani ručak.

Quesadillas od špinata i gljiva (jelo bez mesa)

Sastojci:

• 4 velike tortilje od brašna
• 2 šalice svježeg lišća špinata
• 1 šalica narezanih gljiva
• 1 šalica naribanog mozzarella sira
• 1 žlica maslinovog ulja
• posolite i popaprite po ukusu
• guacamole i kiselo vrhnje za posluživanje (po želji)

Upute za pripremu:

Zagrijte maslinovo ulje u tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte narezane gljive i pirjajte dok ne otpuste vlagu i ne omekšaju.

Dodajte svježe listove špinata u tavu i kuhajte dok ne uvenu. Začinite solju i paprom po ukusu.

Stavite tortilju na ravnu površinu. Jednu stranu pospite nasjeckanim mozzarella sirom.

Po siru žlicom rasporedite pirjane gljive i smjesu špinata. Na vrh stavite drugu tortilju.

Zagrijte posebnu tavu na srednjoj vatri i stavite quesadillu u tavu. Pecite 2-3 minute sa svake strane, ili dok se sir ne otopi i tortilja postane hrskava.

Ponovite postupak s preostalim tortiljama i nadjevom.

Quesadille narežite na kriške i poslužite s guacamoleom i kiselim vrhnjem po želji.

Curry od leće (jelo bez mesa)

Sastojci:

• 1 šalica sušene leće, isprane
• 1 glavica luka nasjeckana
• 2 češnja češnjaka, mljevena
• 1 žlica curry praha
• 1 žličica mljevenog kima
• 1 žličica mljevenog korijandera
• 1 konzerva rajčice narezane na kockice
• 1 limenka kokosovog mlijeka
• 2 žlice biljnog ulja
• svježi cilantro za ukras
• posolite i popaprite po ukusu

Upute za pripremu:

U velikom loncu zagrijte biljno ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte nasjeckani luk i nasjeckani češnjak, te pirjajte dok luk ne postane proziran.

Dodajte curry prah, kumin i korijander u lonac. Dobro promiješajte da se luk i češnjak prekriju začinima.

Ulijte rajčice narezane na kockice (s njihovim sokom) i kokosovo mlijeko. Promiješajte da se sjedini.

U lonac dodajte opranu leću i začinite solju i paprom.

Pustite smjesu da zavrije, a zatim smanjite vatru na nisku. Poklopite lonac i pirjajte oko 30-40 minuta, odnosno dok leća ne omekša.

Po potrebi prilagodite začine.

Curry od leće poslužite vruć, ukrašen svježim cilantrom. Dobro se slaže s rižom ili naan kruhom.

Pizza Margherita (jelo bez mesa)

Sastojci:

• 1 tijesto za pizzu (kupovno ili domaće)
• 1/2 šalice umaka za pizzu
• 1 šalica naribanog mozzarella sira
• listovi svježeg bosiljka
• maslinovo ulje za podlijevanje
• posolite i popaprite po ukusu

Upute za pripremu:

Zagrijte pećnicu na temperaturu navedenu na pakiranju tijesta za pizzu ili na vašem receptu za domaće tijesto.

Tijesto za pizzu razvaljajte na pobrašnjenoj površini na željenu debljinu.

Prebacite tijesto na kamen za pizzu ili lim za pečenje.

Ravnomjerno rasporedite umak za pizzu preko tijesta, ostavljajući mali rub oko rubova.

Preko umaka pospite naribani sir mozzarella.

Listiće svježeg bosiljka natrgajte i rasporedite po siru.

Pizzu pokapajte maslinovim uljem i začinite solju i paprom po ukusu.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici vrijeme navedeno na pakiranju tijesta ili dok korica ne porumeni, a sir se otopi i postane mjehurićast.

Izvadite iz pećnice, ostavite da se ohladi nekoliko minuta, zatim narežite i poslužite.

Zdjela s kvinojom od pečenog povrća (jelo bez mesa)

Sastojci:

• 1 šalica kvinoje, isprane
• 2 šalice juhe od povrća
• 1 crvena paprika, narezana na ploške
• 1 tikvica, narezana na ploške
• 1 žuta tikva, narezana na ploške
• 1 manji patlidžan, narezan na kockice
• 1 glavica crvenog luka, narezana na ploške
• 2 žlice maslinovog ulja
• 1 žličica suhe majčine dušice
• posolite i popaprite po ukusu
• tahini preljev od limuna za prelijevanje (po želji)

Upute za pripremu:

Zagrijte pećnicu na 220°C.

U loncu zakuhajte juhu od povrća. Dodajte kvinoju, smanjite vatru na najnižu, poklopite i kuhajte 15-20 minuta ili dok se kvinoja ne skuha i juha ne upije.

Za to vrijeme na lim za pečenje stavite narezanu papriku, tikvice, žutu tikvicu, patlidžan i crveni luk. Prelijte maslinovim uljem i pospite sušenom majčinom dušicom, soli i paprom. Promiješajte da se povrće ravnomjerno prekrije.

Pecite povrće u prethodno zagrijanoj pećnici oko 20-25 minuta, odnosno dok ne omekša i lagano se karamelizira.

Kuhanu kvinoju izbosti vilicom i razdijeliti u zdjelice za posluživanje.

Nadjenite kvinoju pečenim povrćem.

Po želji prelijte tahini preljevom od limuna.

Zdjelu pečene kvinoje od povrća poslužite toplu kao cjeloviti i hranjivi obrok.

“Odrezak” od cvjetače (jelo bez mesa)

Sastojci:

• 1 veća glavica cvjetače
• 2 žlice maslinovog ulja
• 1 žličica dimljene paprike
• 1/2 žličice češnjaka u prahu
• posolite i popaprite po ukusu

Upute za pripremu:

Zagrijte pećnicu na 220°C.

Narežite cvjetaču na “odreske”.

U maloj posudi pomiješajte maslinovo ulje, dimljenu papriku, češnjak u prahu, sol i papar.

Premažite obje strane svakog odreska cvjetače mješavinom maslinovog ulja i stavite ih na lim za pečenje.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 25-30 minuta, preokrećući do pola, dok cvjetača ne omekša i ne postane karamelizirana.

Odreske cvjetače poslužite kao glavno jelo ili uz omiljene priloge.

Grčka orzo salata (jelo bez mesa)

Sastojci:

• 1 šalica orzo tjestenine
• 1 šalica cherry rajčica, prepolovljenih
• 1 krastavac, narezan na kockice
• 1/2 crvenog luka sitno narezanog
• 1/2 šalice Kalamata maslina, bez koštica i prepolovljenih
• 1/2 šalice izmrvljenog feta sira
• 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 2 žlice soka od limuna
• 1 žlica nasjeckanog svježeg kopra
• posolite i popaprite po ukusu

Upute za pripremu:

Skuhajte orzo tjesteninu prema uputama na pakiranju dok ne postane al dente. Ocijedite i isperite hladnom vodom.

U velikoj zdjeli pomiješajte kuhani orzo, cherry rajčice, krastavac, crveni luk, Kalamata masline i feta sir.

U maloj posudi pomiješajte maslinovo ulje, limunov sok, nasjeckani kopar, sol i papar.

Prelijte dressing preko salate i dobro promiješajte da prekrije sve sastojke.

Ohladite salatu u hladnjaku najmanje 30 minuta prije posluživanja.

Grčku orzo salatu poslužite kao osvježavajući i ukusan prilog.

Curry od slanutka (jelo bez mesa)

Sastojci:

• 2 žlice biljnog ulja
• 1 glavica luka nasjeckana
• 2 češnja češnjaka, mljevena
• 1 žlica curry praha
• 1 žličica mljevenog kima
• 1 žličica mljevenog korijandera
• 1 konzerva (14 unci) rajčice narezane na kockice
• 1 limenka (14 unci) kokosovog mlijeka
• 2 konzerve (14 unci svaka) slanutka, ocijeđene i isprane
• svježi cilantro za ukras
• posolite i popaprite po ukusu

Upute za pripremu:

U velikom loncu zagrijte biljno ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte nasjeckani luk i nasjeckani češnjak, te pirjajte dok luk ne postane proziran.

Dodajte curry prah, kumin i korijander u lonac. Dobro promiješajte da se luk i češnjak prekriju začinima.

Ulijte rajčice narezane na kockice (s njihovim sokom) i kokosovo mlijeko. Promiješajte da se sjedini.

Dodajte slanutak u lonac i začinite solju i paprom.

Pustite smjesu da zavrije, a zatim smanjite vatru na nisku. Poklopite lonac i pirjajte oko 20 minuta da se okusi sjedine.

Po potrebi prilagodite začine.

Poslužite curry od slanutka vruć, ukrašen svježim cilantrom. Dobro se slaže s rižom ili naan kruhom.

Tjestenina Margherita (jelo bez mesa)

Sastojci:

• 220 g špageta ili tjestenine po vašoj želji
• 2 šalice cherry rajčica, prepolovljenih
• 1/2 šalice svježeg lišća bosiljka, natrganog
• 2 češnja češnjaka, mljevena
• 1/4 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 1/4 šalice ribanog parmezana
• posolite i popaprite po ukusu

Upute za pripremu:

Skuhajte špagete prema uputama na pakiranju dok ne budu al dente. Ocijedite i ostavite sa strane.

U velikoj zdjeli pomiješajte cherry rajčice, natrgane listove bosiljka, mljeveni češnjak i ekstra djevičansko maslinovo ulje.

Dodajte kuhane špagete u zdjelu i dobro promiješajte da se tjestenina prekrije mješavinom rajčice i bosiljka.

Začinite solju i paprom po ukusu.

Pospite naribani parmezan preko tjestenine i ponovno promiješajte da se sjedini.

Tjesteninu Margherita poslužite toplu kao jednostavan i ukusan obrok.

Caprese punjeni Portobello gljive (jelo bez mesa)

Sastojci:

• 4 velike Portobello gljive
• 2 zrele rajčice, narezane na ploške
• 220 g svježeg sira mozzarella, narezanog na kriške
• Listovi svježeg bosiljka
• balsamic glazura
• posolite i popaprite po ukusu

Upute za pripremu:

Zagrijte pećnicu na 190°C. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje.

Portobello gljivama uklonite peteljke i škrge i obrišite ih.

Stavite gljive na pripremljeni lim za pečenje, škrgama prema gore.

Na svaku gljivu poslažite ploške rajčice, ploške svježe mozzarelle i listiće bosiljka.

Punjene gljive prelijte glazurom od balzama i začinite solju i paprom.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 15-20 minuta, ili dok se sir ne otopi i postane mjehurić.

Prije posluživanja ukrasite listićima svježeg bosiljka.

Paprike punjene kvinojom (jelo bez mesa)

Sastojci:

• 4 paprike (bilo koje boje), očišćene od vrhova i sjemenki
• 1 šalica kuhane kvinoje
• 1 šalica crnog graha, ocijeđenog i ispranog
• 1 šalica kukuruznih zrna (svježih ili smrznutih)
• 1/2 šalice rajčice narezane na kockice
• 1/2 šalice nasjeckanog cheddar sira (po želji)
• 1/4 šalice nasjeckanog svježeg cilantra
• 1 žlica maslinovog ulja
• 1 žličica čilija u prahu
• 1/2 žličice kumina
• posolite i popaprite po ukusu

Upute za pripremu:

Zagrijte pećnicu na 190°C. Namastiti posudu za pečenje.

U velikoj zdjeli pomiješajte kuhanu kvinoju, crni grah, zrna kukuruza, rajčice narezane na kockice, nasjeckani cheddar sir (ako koristite), nasjeckani cilantro, maslinovo ulje, čili u prahu, kumin, sol i papar. Dobro izmiješajte da se sjedini.

Smjesu nadjevati u izdubljene paprike, lagano je pritiskajući.

Punjene paprike stavite u namašćenu posudu za pečenje i prekrijte folijom.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 30 minuta. Uklonite foliju i pecite još 10-15 minuta ili dok paprike ne omekšaju i dok se nadjev ne zagrije.

Paprike punjene kvinojom poslužite kao zasitan i hranjiv obrok.

Ratatouille (jelo bez mesa)

Sastojci:

• 1 patlidžan, narezan na kockice
• 1 tikvica, narezana na kockice
• 1 žuta tikva, narezana na kockice
• 1 crvena paprika, narezana na kockice
• 1 žuta paprika, narezana na kockice
• 1 glavica luka nasjeckana
• 3 češnja češnjaka, nasjeckana
• 1 konzerva rajčice narezane na kockice
• 2 žlice paste od rajčice
• 2 žlice maslinovog ulja
• 1 žličica suhe majčine dušice
• 1 žličica sušenog origana
• posolite i popaprite po ukusu
• listovi svježeg bosiljka za ukras

Upute za pripremu:

Zagrijte maslinovo ulje u velikom loncu ili u pećnici na srednje jakoj vatri. Dodajte nasjeckani luk i nasjeckani češnjak, te pirjajte dok luk ne postane proziran.

U lonac dodajte patlidžan narezan na kockice, tikvicu, žutu tikvicu, papriku, rajčicu narezanu na kockice, pastu od rajčice, sušeni timijan, sušeni origano, sol i papar. Promiješajte da se sjedini.

Smanjite vatru na nisku, poklopite lonac i pirjajte oko 30-40 minuta ili dok povrće ne omekša i dok se okusi ne stope.

Po potrebi prilagodite začine.

Poslužite ratatouille vruć, ukrašen listićima svježeg bosiljka. Može se uživati kao prilog ili poslužiti uz rižu ili tjesteninu.

Portobello gljive punjene špinatom i fetom (jelo bez mesa)

Sastojci:

• 4 velike Portobello gljive
• 2 šalice svježeg lišća špinata
• 1/2 šalice izmrvljenog feta sira
• 2 žlice maslinovog ulja
• 2 češnja češnjaka, mljevena
• posolite i popaprite po ukusu

Upute za pripremu:

Zagrijte pećnicu na 190°C. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje.

Portobello gljivama uklonite peteljke i škrge i obrišite ih.

U tavi zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte nasjeckani češnjak i pirjajte 1 minutu.

Dodajte listove špinata u tavu i kuhajte dok ne uvenu. Začinite solju i paprom po ukusu.

Stavite gljive na pripremljeni lim za pečenje, škrgama prema gore.

Kuhani špinat ravnomjerno rasporedite po gljivama, tako da ispunite šupljinu svake gljive.

Nadjevene gljive pospite izmrvljenim feta sirom.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 15-20 minuta, odnosno dok se sir ne otopi, a gljive omekšaju.

Portobello gljive punjene špinatom i fetom poslužite kao ukusno predjelo ili glavno jelo.

Salata od leće (jelo bez mesa)

Sastojci:

• 1 šalica sušene zelene ili smeđe leće
• 1/2 crvenog luka, sitno nasjeckanog
• 1/2 šalice krastavca narezanog na kockice
• 1/2 šalice cherry rajčica, prepolovljenih
• 1/4 šalice nasjeckanog svježeg peršina
• 2 žlice soka od limuna
• 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• posolite i popaprite po ukusu

Upute za pripremu:

Leću isperite pod hladnom vodom i ocijedite.

U loncu pomiješajte leću s dovoljno vode da je prekrije za dva prsta. Pustite da zavrije, zatim smanjite vatru i kuhajte 15-20 minuta ili dok leća ne omekša, ali još uvijek zadrži svoj oblik.

Kuhanu leću ocijedite i pustite da se malo ohladi.

U velikoj zdjeli pomiješajte kuhanu leću, nasjeckani crveni luk, krastavac narezan na kockice, prepolovljene cherry rajčice i nasjeckani peršin.

U maloj posudi pomiješajte sok od limuna, ekstra djevičansko maslinovo ulje, sol i papar.

Prelijte preljev preko salate od leće i dobro promiješajte da se sjedini.

Pustite salatu da odstoji barem 15 minuta kako bi se okusi stopili.

Poslužite salatu od leće kao hranjivo i zasitno jelo samostalno ili kao prilog.